Чеширский Кот
mail@vkote.net Служба технической поддержки: support@vkote.net
  +7  978 076 76 00

ЭРПАН

Комплекс "Эрпан" будет включать в себя четыре взаимодополняющих направления:

  1. Гостиница из 10 номеров
  2. Ресторан
  3. Дегустационный зал
  4. Фудкорт

парковочная площадка перед входом будет оформлена так:

На газоне от входа и по периметру до въезда на парковку должен быть высажен кустарник (розмарин или аналог и несколько кипарисов) для того, чтобы создать визуальную ограду от дороги.

по другую сторону оформить круглогодичными цветами

Большая часть парковки должна быть застелена искусственной газонной травой.

От входа расположено несколько точек общественного питания

в центре площадки размещены навесы, под которыми длинные столы и лавки с двух сторон.

одна из точек - вегетарианская!

на противоположной стороне, закрытая со стороны дороги, детская зона ( игровая комната с аниматором )

Комплекс оборудован системой видеонаблюдения HikVision ( сервис Ivideon )

  • Над входом камера-робот обслуживающая зону площадки
  • Камеры по периметру
  • Камера при входе на ресепшене
  • в коридоре
  • над баром
  • в круглом зале
  • две камеры наблюдают за террасой
  • в большом зале
  • в красном зале
  • на втором этаже в коридоре
  • в бухгалтерии
  • камеры на лестнице
  • на кухне
  • при выходе из кухни
  • в кабинете при выходе из кухни
  • и с обратной стороны здания

ИНТЕРНЕТ (обязательно резервный канал, можно мобильный)

основной роутер необходимо заменить, установить или Mikrotik или Ubiquiti, на втором этаже в коридоре 2 тарелки Ubiquiti Unifi. Также 1 тарелка Ubiquiti Unifi в большом зале, 1 тарелка Ubiquiti Unifi в коридоре напротив бара и 1 тарелка Ubiquiti Unifi в кухне. А также 1 уличная точка Ubiquiti Unifi при входе.

Ресепшн оборудован полноценным рабочим местом с полным комплектом оргтехники ( компьютер, принтер, сканер, телефон, интернетом, ТРЕВОЖНОЙ КНОПКОЙ ВЫЗОВА СЛУЖБЫ ОХРАНЫ )

ОБЯЗАТЕЛЬНО приобрести систему учета поселений (рекомендации: Логус, Эдельвейс. Объясняется полной интеграцией с системой ресторана iiko и системами on-line бронирования)

Напротив ресепшена организовано рабочее место с таким же набором оргтехники для гостей.

Рядом также банковский терминал и витрина с тем, что может понадобиться туристу ( предметы первой необходимости, гигиены, туристические карты, пакеты подключения к мобильной связи, телефоны экстренной помощи, эвакуатора, автосервиса, мобильного шиномонтажа, служб такси, аренды автомобилей )

Барная стойка не должна закрываться роллетой! (есть видеокамера)

Согласно информации (от Владимира Лукашевича), здание комплекса состоит из двух корпусов. Это объясняет постоянно образующуюся трещину, проходящую по стыку этих корпусов. Необходимо принять меры по скрытию этой трещины. Устранить ее навсегда не получится. Придется искать интерьерное решение, которое закрыло бы трещину и не мешало бы ей "дышать".

Круглый зал необходимо обставить мягкой мебелью по кругу. Изменить размещение световых приборов. Свет должен быть над столами и создавать камерную атмосферу над каждым столом. Добавить цветы. Заменить или отремонтировать дверь на террасу.

Большой зал оставить как есть. Это основной зал для приема пищи (регулярные завтраки для гостей, основной зал ресторана). НЕОБХОДИМО УСТАНОВИТЬ ЛИФТ (сообщение с кухней).

В большом зале установить дровер и на нем терминал + принтер

В большом зале две комнаты, одна из которых переоборудована в мойку - эту комнату оставить без изменений. Вторую комнату - ... надо подумать ...

КУХНЯ

На выдаче в кухне установить терминал с электронным сушефом. и 2 принтера в разных цехах.

Дальний цех переоборудовать в мангал. Справа от окна, у стены установить аргентинский мангал (парилью) и мошный вентеляционный зонт над ним. В этом цеху будет возможно готовить не только блюда мангала, а любые другие (яичница, блины, бульоны, первые блюда, коптить мясо, рыбу).

Работа в комплесе парильи и газового пароконвектомата позволит значительно сэкономить на электроэнергии!!!

На кухне необходимо установить гроубокс, для выращивания микрозелени

Кухня должна работать на 4 направления:

  • ресторан
  • фудкорт
  • доставка блюд по территории Гаспры
  • кондитерский цех

Кондитерский цех - это отдельное направление, которое должно быть автономным и работать как для ресторана, так и для самостоятельных продаж на сторону. Отдельная страница на сайте с разделом доставки, фото-меню и on-line заказа и сервисом оплаты банковской картой.

САЙТ

Сайт необходимо переделать. Перевести на МАС, добавить сервисы оплаты (банковскими картами и другими платежными системами)

Помещение TONYBURGERS необходимо переоборудовать в Кафе-кондитерскую и Кондитерский цех ЭРПАН должен поставлять в него продукцию. Это позволит круглогодично реализовывать продукцию кондитерского цеха и даст дополнительную рекламу (БЕЗ РЕКЛАМНОГО БЮДЖЕТА) комплекса ЭРПАН.

КРЫША

Для проведения выездных регистраций на крыше необходимо установить крепления под съемные заборчики и приобрести искусственную газонную траву.

ПАРКОВКА

С обратной стороны здания необходимо демонтировать бетонный забор. Это позволит организовать парковку для минимум 10 машин. При этом необходимо обеспечить их безопасность (установить перпендикулярный бетонный забор от обочины дороги к зданию в самом начале этой парковки, который бы защищал от случайной аварии. А также установкой камеры видеонаблюдения.)

Еще одно подходящее место для парковки - территория от магазина до входа в кухню. Для этого потребуется подготовить, расчистить площадку, убрать мангал, нанести разметку.

МАГАЗИН

Магазин пока оставить как есть, без изменений. Нужно подумать ...

*******************************

ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЗАЛ

Формат многофункциональный

- винный магазин

- сувениры (сувениры крыма, фирменные сувениры, одежда (футболки, кепки), аксессуары, стекло, посуда, приборы, ножи сомелье, сумки для переноски вина с фирменным логотипом, карты, сертификаты на посещение винных хозяйств Крыма)

- клуб для организации творческих вечеров

  1. встреча со знаменитым гостем
  2. презентация линейки вин
  3. вечер бардовской песни
  4. клуб ценителей вина
  5. все о сигарах
  6. все о сырах
  7. все о кофе
  8. все о чае

В вогнутой части зала установить портал и декоративный камин

В торце стены установить огромные часы (не менее 1,5 м в диаметре) с циферблатом (декор под оникс, ткань, бумага ... подумать ..) и подсвеченным изнутри

резное кресло, столы с чугунными подстольями

полы: палубная доска из лиственницы (https://youtu.be/tNYnvuvzjFk)

к барной стойке должны примыкать съемные столики-продолжение барной стойки с хокерами (для удобства небольших компаний до 5 человек)

за барной стойкой витрины с сырами, оливками, маслинами, шоколадом, орехами, колбасами, хамоном

Во время проведения дегустаций вин, будет предлагаться стандартный набор гастрономии. Но любой посетитель может подойти к бару и купить что-то на свой вкус (эксклюзивные сыры, хамоны и прочее ..)

 
Copyright © 2016«Чеширский Кот» Комплексные решения в индустрии гостеприимства
Дизайн-студия cCube. Разработка и поддержка сайтов
Разработка и поддержка
cCube.ru